Spaghetti med Moules Marinières i Vitvinsås.

Pasta som är så enkelt att tillaga men som med lite god sås och musslor till känns extra lyxigt att äta. Den här gången i en underbar vitvinsås, toppat med handskalade räkor och gräslök.

Bellisima! 😍✨👌🏽

Här är mitt recept;

Spaghetti con Cozze alla Marinara in Salsa di vino bianco.

4 portioner.

3 schalottenlökar

4 vitlöksklyftor

2 fiskbuljongtärningar

3 dl vitt vin, gärna torrt

Ca 2-3 dl vispgrädde

Ca 2 msk smör

Ca 2 msk vetemjöl

Salt & vitpeppar

Persilja, 1 kruka

Ca 150 g musslor

Ca 500 g räkor med skal och lite gräslök att toppa med

Gör såhär;

1. Finhacka schalottenlöken och vitlöken, fräs i smör på medelvärme i en lagom stor gryta (spaghettin ska blandas här i sedan!) och sänk sedan värmen så att löken inte bränns.

2. Tillsätt buljong och vitvin, rör om så buljongen smälter.

3. Tillsätt grädde, blanda ihop mjöl och smör i en liten skål och vispa ner detta i såsen.

4. Mixa såsen slät med en stavmixer. (Kan uteslutas om man vill men vitvinssåsen ska helst vara slät, dvs utan lökbitar)

5. Finhacka persilja och rör ner i såsen. Tillsätt även musslorna. Jag gjorde med musslor i lake som fanns hemma.

OBS! Om man gör med färska musslor i nät så bör man först kontrollera dem innan. Detta gör man genom att knacka på dem som är lite halvöppna. Stänger de sig så är de ok. Annars kasta med en gång! Skölj dem väl också och rensa bort skägget som sticker ut genom att försiktigt dra med kniven längst sidöppninen på musslan, då följer skägget med och man kan lättare dra bort det. När man sedan kokar upp dem, ca 3-4 min och de öppnat sig, då är musslorna klara.

6. Koka upp spaghetti eller valfri pasta, sila av och blanda ihop i såsen försiktigt så inte musslorna blir mosade. Eller plocka bort musslorna om det är med skal och lägg tillbaka dem när pastan fått blanda sig med såsen, eventuellt precis vid servering.

7. Skala och toppa med räkorna samt lite hackad gräslök över.