Kobideh

Lite kvalitetstid med min fina mamma igår och en god middag att dela tillsammans. Hennes egna önskemål när jag frågat vad hon var sugen på.

Det blev Persisk kebab; Kobideh med ris, grillad tomat, yoghurt & gurksås – Mast o Khiar samt en god sallad och lite andra tillbehör. Gott Gotti Gott Gott..!!

😍

Här är mitt recept;

Kobideh

Ca 4 portioner

500 g köttfärs

2 medelstora gula lökar

1 ägg

2 msk sumak

2 msk hackad persilja

1/2 tsk saffran

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk vitlökspulver

Salt & Peppar efter smak

Gör såhär;

1. Kör löken i en matberedare eller finhacka den väl.

(Jag gillar att köra den i matberedaren då jag inte vill ha stora lökbitar i köttet.)

2. Häll över i en bunke och blanda samman med köttfärs, ägg och kryddor.

3. Forma till på bakplåt med papper till ca 30 cm långa och 2 cm breda köttremsor/ köttfärsspett – Kobideh.

Dessa grillas ju helst på riktig grill med speciella spett man använder och bygger köttfärsen runt spetten med händerna i samma stil som jag gjort på bilden för att efterlikna just de man grillar på spett.

4. Grädda under mittersta delen av ugnen i 175 C, ca 20-30 min.

Klart!

🤗

Servera med periskt ris, gärna toppat med lite saffransris, en grillad tomat och Mast o Khiar – persisk tzatziki. Strö över lite sumak, kebabkrydda på. Andra vanliga tillbehör till detta är t.ex saltgurka, grillad färsk grön chilipeppar, persiljeblad, citronklyfta och lite rå rödlök.

😋✨👌🏽

Smaklig Måltid!

❤️

Kram, Carolina.

👩🏻‍🍳

För att göra persiskt saffransris, följ anvisningarna i länken nedanför. När riset är klart tar du önskad mängd till en skål eller mindre kastrull. Häll upp en liten mängd, ca 1-2 krm malen saffran i en liten skål, koka upp vatten och blanda i ca 1/2 dl kokande vatten i skålen med saffran. Häll genast över i riset och rör snabbt om så allt ris får en jämn och fin gul färg.

💛🍚💛🍚💛

Notera! Mängden vatten som blandas med saffran beror på mängden ris; jag brukar ha ungefär 1/2 dl vatten till ca 6-8 dl kokt ris.

Recept på Persiskt Ris!

⬇️

https://carolinaenlacocina.wordpress.com/2017/03/12/persiskt-ris/

💛

Recept på Persisk Yoghurt & Gurksås, ”Mast o Khiar”.

⬇️

https://carolinaenlacocina.wordpress.com/2017/04/02/mast-o-khiar/

Grillad tomat i ugn; grilläge, 250 C tills skalet fått fin brun färg.