Charquican

Chilensk Pytt i Panna, typ… Fast mycket, mycket godare!

😉

Här har jag gjort denna uråldriga, traditionella husmansrätten som sägs komma från Mapuche indianerna i Chile, med köttfärs. Men ursprungligen gjordes den med torkad kött; ”Charqui” (därav namnet Charquican) som betyder just torkad kött/ Jerk beef på Quechua språket i Sydamerika. Numera görs den antingen på köttfärs eller hackad/ finstrimlat nötkött.

Förutom köttet så är även mjölig potatis en av huvudingredienserna eftersom det är just den som ger denna rätt dess goda och krämiga konsistens. Sedan följer en smakrik blandning av några av de allra godaste och nyttigaste grönsakerna, enligt mig, och som också är dem som ger alla goda smaker och karaktär. Det är bland annat pumpa, mangold, koriander, skärbönor och majs etc..

Grönsakerna kan variera beroende på vad man tycker om eller är van vid och även så själva konsistensen. Jag föredrar den lite torrare medan vissa kanske tycker om den mer sopplik. Den serveras antingen med ett stekt ägg på eller bara precis som den är.

Här är mitt recept;

Charquican

Ca 4 portioner

250 g köttfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 stor selleristjälk

2 morötter

6 medelstora potatisar, mjölig sort

1 bit pumpa, Butternut eller Muscat

Ca 2-3 dl strimlade skärbönor

1/2 röd paprika

Ca 2 dl majskorn

2 stora mangoldblad eller färsk bladspenat, ca 60 gram

Ca 1 dl färsk koriander/ en stor bunt eller näve. (Kan bytas ut mot persilja om man vill.)

2 träningar köttbuljong eller kyckling buljong/ grönsaksbuljong

1 msk paprikapulver

1-2 krm chilipulver efter behag

1 nypa Merquen chili

1 tsk spiskummin

1 tsk torkad oregano

1/2 tsk timjan

Svartpeppar, malen

Salt efter smak

Ca 4 stekta ägg eller 1 ägg/ person.

Gör såhär;

1. Hacka gul lök, tärna morötter, skiva sellerin och stek på medelvärme i en djup panna eller gryta med lite matfett tills löken blir lagom mjuk och genomskinlig.

2. Blanda i köttfärsen, fördela jämt och tillsätt kryddor samt buljongtärningarna och en skvätt vatten.