Charquican

Chilensk Pytt i Panna, typ… Fast mycket, mycket godare! 

😉

Här har jag gjort denna uråldriga, traditionella husmansrätten som sägs komma från Mapuche indianerna i Chile, med köttfärs. Men ursprungligen gjordes den med torkad kött; ”Charqui” (därav namnet Charquican) som betyder just torkad kött/ Jerk beef på Quechua språket i Sydamerika. Numera görs den antingen på köttfärs eller hackad/ finstrimlat nötkött.

Förutom köttet så är även mjölig potatis en av huvudingredienserna eftersom det är just den som ger denna rätt dess goda och krämiga konsistens. Sedan följer en smakrik blandning av några av de allra godaste och nyttigaste grönsakerna, enligt mig, och som också är dem som ger alla goda smaker och karaktär. Det är bland annat pumpa, mangold, koriander, skärbönor och majs etc.. 

Grönsakerna kan variera beroende på vad man tycker om eller är van vid och även så själva konsistensen. Jag föredrar den lite torrare medan vissa kanske tycker om den mer sopplik. Den serveras antingen med ett stekt ägg på eller bara precis som den är.

Här är mitt recept;


Charquican

Ca 4 portioner 


250 g köttfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 stor selleristjälk

2 morötter 

6 medelstora potatisar, mjölig sort

1 bit pumpa, Butternut eller Muscat

Ca 2-3 dl strimlade skärbönor

1/2 röd paprika

Ca 2 dl majskorn

2 stora mangoldblad eller färsk bladspenat, ca 60 gram

Ca 1 dl färsk koriander/ en stor bunt eller näve. (Kan bytas ut mot persilja om man vill.)

2 köttbuljonger, tärningar

1 msk paprikapulver 

1-2 krm chilipulver 

1 tsk spiskummin 

1 tsk torkad oregano

1/2 tsk vitlökspulver 

Svartpeppar, malen

Salt efter smak

Ca 4 stekta ägg eller 1 ägg/ person.

Förberedelse av alla ingredienser.

Gör såhär;

1. Hacka gul lök, tärna morötter, skiva sellerin och stek på medelvärme i en djup panna eller gryta med lite matfett tills löken blir lagom mjuk och genomskinlig.

2. Blanda i köttfärsen, fördela jämt och tillsätt kryddor samt buljongtärningarna och en skvätt vatten.



3. Skala och tärna potatisen och pumpan i ca 2 cm stora bitar och blanda i dem med köttfärsblandningen. 

4. Täck med lite vatten så att det precis täcker allt och tillsätt sedan strimlade skärbönor, grovhackade mangoldblad och tärnad paprika.

Grovhackade mangoldblad

5. Låt puttra tills alla grönsaker är mjuka och tillsätt sedan majs och hackad koriander.

6. Smaka av med salt och stek några ägg att servera med. 

Klart! 😋

Servera med stekt ägg på och lite hackad koriander/ persilja över.

Buen Provecho! – Smaklig Måltid!

❤️

Kram, Carolina.

🇨🇱 👩🏻‍🍳 🇸🇪

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s