Det blir alltid lite protester här hemma från min son när det blir vegetariskt. Inte minst mot denna rätten. Men trots det fick jag honom att smaka. Han älskar ju spaghetti och pasta överhuvudtaget, han gillar guacamole till sina Tacos så, det krävdes inte mycket tjat för att få honom att våga smaka. Sen kunde han knappt lyfta blicken från tallriken när han väl bekräftat att det faktiskt var gott det här. Han svarade knappt när man pratade med honom p.g.a att han var så inne i maten! Bra betyg alltså! Oliverna och det andra jag toppat denna rätten med skippade han, förutom parmesanosten. Det är alternativt för att komplettera denna rätt och om ni vill testa den utan t.ex oliverna eller tillsätta pinjenötter istället för pumpafrön så går ju det lika bra.

Spaghetti med Avokado & Spenatsås

Här är mitt recept;

Spaghetti á la Pirulín

ca 5 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

60 g babyspenat

2 dl créme fraiche

3 mogna avokadon

4 skivor soltorkade tomater

1 tsk basilikapesto

Ca 1 krm muskotnöt

1 grönsaksbuljongtärning

Salt & peppar efter smak

Olivmix- gröna och Kalamata

Mozzarella

Fetaost

Vit sparris på burk

Baby plommontomater

Rädisor

Parmesanost

Pumpafrön

Spaghetti eller valfri pasta till ca 5 portioner

Gör såhär;

Hacka lök och vitlök , stek i 2 msk olivolja tills löken är riktigt mjuk.

(Tillsätt en skvätt vatten så att löken blir ännu mjukare samt grönsaksbuljong)

Hacka spenaten och lägg i den med löken, tillsätt därefter creme fraiche. Rör om och låt puttra i svag värme medan du mosar avokadon och blanda sedan i den med spenaten.

Tillsätt grovmalen svartpeppar, riven muskotnöt och basilikapesto.

Finhacka soltorkade tomater och blanda i.

Späd ut med lite vatten, ca 2 dl och höj värmen så att det får ett snabbt uppkok.

Servera med spaghetti, toppa med mozzarella, fetaost, oliver, skivade rädisor, baby plommontomater delade i halvor, pumpafrön, riven parmesanost samt två stavar vit sparris/ portion. ✨👌🏽

Buon Appetito! – Smaklig Måltid!

😋🥑🍴❤️

Kram, Carolina

👩🏽‍🍳