Lasagne

Lasagne; Made from scratch!

Behöver jag säga något mer?

Jo, att egengjord pasta är sååå mycket godare än sån man köper färdig! Dessutom är det jättelätt att göra. Och roligt!

Vill ändå tillägga att det här receptet givetvis går att göra med färdiga lasagneplattor. Använder i så fall Barillas. De blir färdiga på cirka 20 min och behöver inte förkokas.. Jag gör köttfärssåsen och bechamelsåsen som recepten nedan. Gott även att varva ost mellan varven för ännu godare lasagne.

Här är mitt recept;

Pastadeg

Grundrecept, ca 4 portioner

5 dl durumvete

4 ägg

2 msk kallt vatten

1/2 msk olivolja

Vetemjöl till bakbord

Gör såhär;

Häll upp mjölet på bakbord och gör ett hål i mitten.

Knäck i äggen i hålet och vispa dem lätt med en gaffel.

Fortsätt sedan att vispa i mjölet i äggen med gaffeln tills det formas en deg.

Tillsätt lite vatten samt olivolja för att få med allt mjöl och fortsätt knåda ihop degen med händerna i ca 10 min tills du får en elastisk, fin och slät deg.

Låt degen vila i plastfolie eller fryspåse minst 30 min i kylskåp innan du kavlar ut den.

Under tiden degen vilar kan du börja med köttfärssåsen som ska användas i Lasagnen.

Här är mitt recept på den;

Bolognese

500 g köttfärs

1 stor gul lök

3 vitlöksklyftor

1 liten morot

½ selleristjälk

1 tärning kycklingbuljong

1 tsk paprikapulver

1 krm cayennepeppar, valfritt

1 tsk torkad oregano

2 st lagerblad

1 ½ msk basilikapesto

1 tsk dijonsenap

1 burk ljus lageröl eller 1 glas röd- eller vitvin

2 msk tomatpuré

1 burk finkrossade tomater

salt & peppar efter smak

Gör såhär;

Skala och hacka löken, tärna selleristjälken, riv moroten, finhacka vitlöken och fräs detta tillsammans i olja tills att löken är riktigt mjuk och nästan genomskinlig.

Tillsätt köttfärsen, bryn och fördela den fint och tillsätt sedan buljong samt kryddor, dijon och pesto.

Rör om ordentligt och tillsätt en liten skvätt vatten om det behövs så att kryddorna får blanda sig med köttet.

Häll i vinet eller ölet, tillsätt de finkrossade tomaterna och låt koka på svag värme i minst 30 min. Gärna längre.

Smaka av med salt & peppar.

Och så ska man ju ha Bechamelsås i en Lasagne! Eller ostsås som är gjord på Bechamelsås. Det blir gott!

😋

Här är mitt recept;

Bechamelsås

Liten sats.

2 msk smör

2 msk vetemjöl

ca 4-6 dl mjölk

(½-1 dl färskriven parmesan eller valfri ost för ostsås)

2 krm malen muskotnöt

Salt & malen vitpeppar efter egen smak

(Alt. 100 g smör, 1 dl mjöl, 1 liter mjölk.)

Gör såhär;

Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme och vispa ner mjölet

Häll i mjölken, lite i taget under konstant vispning tills det tjocknar till lagom konsistens.

Smaksätt med riven parmesan, muskot, salt & vitpeppar.

Sen är det bara till att bygga Lasagnen i en ugnsform!

Gör såhär;

Dela pastadegen i 6 bitar, ta en bit i taget och låt resterande vara kvar i påsen och i kylskåpet så länge.

Kavla ut degen på mjölat bakbord, så tunna Lasagneplattor du kan få. Ca 1-2 mm. (Om du inte har en pastamaskin då, givetvis!)

Varva lasagneplattorna mellan din bolognese och bechamelsås.

Jag brukar börja med bolognese sedan lite bechamelsås och lasagneplattor på och om igen i samma ordning, 3-4 lager och avslutar med bolognese och bechamelsås överst.