I brist på fantasi blev det idag snabbt en upptining av tre stycken kycklinglår som jag visste skulle kokas upp och bli huvudingrediens i en soppa. Det var allt jag hunnit tänka ut. Så jag tog fram dessa och stack iväg till affären imorse för att handla lite annat som fattades här hemma. När jag sedan kom tillbaka hem var de upptinade och jag satte bara igång att strimla en gul lök, skala ett par morötter och letade fram lite andra grönsaker ur kylskåpet och frysen…

Och så blev det soppa av allting! 🤣

Tycker torsdagar passar bra att äta en god soppa! 😉

Här är receptet;

Kycklingsoppa med grönsaker och pasta. 

3 portioner 

Till detta behövs ;

3 st kycklinglår

1 gul lök

2 morötter

2 vitlöksklyftor

2 selleristjälkar

Ca 100 g pumpa

1/4 rödpaprika

1 dl frysta gröna ärtor blandade med majs och paprika

1/2 dl frysta majskorn

1 näve strimlade platta gröna bönor ( Jag brukar köpa hem mycket när jag hittar, tvättar av, strimlar alla och fryser in! )

1 tsk paprikapulver

2 krm cayennepeppar

1/2 tsk torkad oregano

2 dl kycklingbuljong/ 1 tärning

1/2 dl hackad koriander

Salt & Peppar efter egen smak

3 nävar pasta t.ex pastasnäckor/ ca 2-3 dl

2 ägg

2 msk olja

Gör såhär;

Skala och strimla lök och morötter. Skiva selleri i tunna skivor. Finhacka vitlöken och fräs alltsammans i en lagom stor gryta med 2 msk olja.

Lägg i kycklingen och bryn den lite. Häll i kryddor och buljong samt lite vatten så det täcker kycklingen.

Låt småkoka medan du skalar och tärnar pumpan, strimla paprikan.

Efter en ca 30 min, lägg i pumpa, paprika, platta gröna bönor samt den frysta ärtblandningen och pastan.

När pastan är klar, vispa äggen i en skål och häll i dem soppan.

Sist lägger du i koriandern och serverar!

Mumsig Sopita❣️🍲🥄

Buen Provecho! – Smaklig Måltid!

Kram, Carolina. 👩🏽‍🍳💖