Taquitos de Pescado
Fisk på tisdagar, Tacos på fredagar. Vi slog ihop detta denna tisdagen och åt jättegoda Fisk Tacos till middag!
Det blev Pangasiusfiléer skivade i mindre bitar, dubbelpanerade och friterade. Serverade i söta små Tortillabröd (faktiskt den riktiga storleken på Tacos i Mexico!) med en enkel Guacamole, Limeyoghurt och en mängd olika grönsaker som tillbehör.
Här är mitt recept;
Friterad Fisk till Tacos
Ca 3 portioner, 2-4 Taquitos/ person
600 g Pangasiusfiléer
1 dl vetemjöl
2-3 ägg
Ca 100 g Panko ströbröd
1 tsk salt
Peppar
2 krm Ancho chilipulver
1/2 tsk vitlökspulver
4-5 dl olja att fritera i
Gör såhär;
Torka av fisken väl med hushållspapper och skiva sedan filéerna i mindre bitar.
Häll upp mjöl och Panko i varsin skål och vispa äggen lätt i en annan skål.
Blanda hälften av kryddorna i mjölet och hälften i äggen, börja panera fisken genom att först doppa fiskbitarna i mjölet sedan i äggen och sist i Panko.
Häll sedan olja i en djup stekpanna, gryta eller fritös och hetta upp till lagom hög värme, ca +170 C . Fritera fisken i 2-3 min, det är all tid den behöver.
Lägg den färdiga fisken på en tallrik med hushållspapper så att pappret suger åt sig överflödig olja.
Enkel Guacamole
2 st mogna avokado
Ca 1/2 tsk salt
Peppar
Ca 1/2 tsk vitlökspulver
1/2 färsk röd chili
Gör såhär;
Dela avokadon och mosa ner i en skål
Tillsätt kryddorna, finhacka chilin och blanda samman allting.
Limeyoghurt
2 dl grekisk yoghurt
Riven skal från en lime
Pressad limejuice från ca ½ lime
2 tsk flytande honung
Salt & peppar efter smak
Gör såhär:
Häll upp yoghurt i en skål och blanda ihop alla ingredienser.
Smaka av med salt & peppar.
Sedan är det bara till att ta fram valfria grönsaker som tillbehör, värma upp tortillabröd, duka upp och börja äta! 🤗
Jag hade isbergssallad, salladsbönor, röd snackspaprika, alfalfagroddar, gurka, majs och färsk koriander att toppa med samt lite passande färdigköpta Habanero och Jalapeño såser som jag hade i kylen utöver Guacamolen och Limeyoghurten som jag gjorde. ✨👌🏽
Blev sååå gott!
Buen Provecho! – Smaklig Måltid!
Taco’Hej!
Kram, Carolina❣️👩🏽🍳
