Fisk Tacos

Taquitos de Pescado

Fisk på tisdagar, Tacos på fredagar. Vi slog ihop detta denna tisdagen och åt jättegoda Fisk Tacos till middag!

Det blev Pangasiusfiléer skivade i mindre bitar, dubbelpanerade och friterade. Serverade i söta små Tortillabröd (faktiskt den riktiga storleken på Tacos i Mexico!) med en enkel Guacamole, Limeyoghurt och en mängd olika grönsaker som tillbehör.

Här är mitt recept;

Friterad Fisk till Tacos

Ca 3 portioner, 2-4 Taquitos/ person

600 g Pangasiusfiléer

1 dl vetemjöl

2-3 ägg

Ca 100 g Panko ströbröd

1 tsk salt

Peppar

2 krm Ancho chilipulver

1/2 tsk vitlökspulver

4-5 dl olja att fritera i

Gör såhär;

Torka av fisken väl med hushållspapper och skiva sedan filéerna i mindre bitar.

Häll upp mjöl och Panko i varsin skål och vispa äggen lätt i en annan skål.

Blanda hälften av kryddorna i mjölet och hälften i äggen, börja panera fisken genom att först doppa fiskbitarna i mjölet sedan i äggen och sist i Panko.

Häll sedan olja i en djup stekpanna, gryta eller fritös och hetta upp till lagom hög värme, ca +170 C . Fritera fisken i 2-3 min, det är all tid den behöver.

Lägg den färdiga fisken på en tallrik med hushållspapper så att pappret suger åt sig överflödig olja.

Enkel Guacamole

2 st mogna avokado

Ca 1/2 tsk salt

Peppar

Ca 1/2 tsk vitlökspulver

1/2 färsk röd chili

Gör såhär;

Dela avokadon och mosa ner i en skål

Tillsätt kryddorna, finhacka chilin och blanda samman allting.

Limeyoghurt

2 dl grekisk yoghurt

Riven skal från en lime

Pressad limejuice från ca ½ lime

2 tsk flytande honung

Salt & peppar efter smak

Gör såhär:

Häll upp yoghurt i en skål och blanda ihop alla ingredienser.

Smaka av med salt & peppar.

Sedan är det bara till att ta fram valfria grönsaker som tillbehör, värma upp tortillabröd, duka upp och börja äta! 🤗

Jag hade isbergssallad, salladsbönor, röd snackspaprika, alfalfagroddar, gurka, majs och färsk koriander att toppa med samt lite passande färdigköpta Habanero och Jalapeño såser som jag hade i kylen utöver Guacamolen och Limeyoghurten som jag gjorde. ✨👌🏽