🌸💕 Pretty in Pink Lemon Pie 💕🌸

En klassisk amerikansk citronpaj.

Så ofattbart god att jag nästan svimmar av! Haha! ☺️

Detta är en paj som för mig blivit en av mina favoriter på senare år men som jag helt ärligt aldrig någonsin bakat(!)

För er som vet så är ju jag gravid just nu och ända sedan början av min graviditet så har jag haft cravings på sura grejer. Citrusfrukter och frukt överhuvudtaget, sallader med citron eller balsam vinäger, inlagd sill till julen, citronbakad lax med hollandaisesås, saltgurka, oliver etc, etc… Antagligen ganska vanligt att det blir så men då kan ni ju även tänka er vad den här pajen gjorde i min gom när jag tog första tuggan..? Det var faktiskt som en ”Le petite mort” upplevelse; en munorgasm rent ut sagt! 🤣

Det var när jag gick min kallskänkeutbildning som jag åt den här pajen sist och idag, Lill Lördag till vår ”Onsdags Fika” tyckte jag att en söt-syrlig citronpaj skulle vara perfekt att mumsa på tillsammans med min pojke när han kommit hem från skolan!

Det blev en lite annorlunda citronpaj till utseendet då jag valde att göra den HELT ROSA! Många recept finns redan på hel-rosa citronpajer men inga klassiska amerikanska citronpajer i rosa. Hittade recept på citronpaj med rosa maräng bara men jag ville även att min fyllning skulle vara rosa. Sagt och gjort! Det var faktiskt inte alls svårt att färga citronfyllningen rosa och jag är jättenöjd med resultatet!

💖🤗💖

Här är mitt recept;

Pretty in Pink Lemon Pie

ca 6-8 bitar

Till pajdegen;

3 dl vetemjöl

125 g smör

2 msk vatten

Gör såhär;

Sätt på ugnen på +225 C

Häll upp mjölet direkt på bakbord, blanda i smöret och vattnet och arbeta ihop till en deg.

Tryck ut degen med händerna i en pajform med löstagbar kant, ca 27 cm i diameter.

Grädda i mitten av ugnen i +225 C, 15 min och låt sedan pajskalet svalna.

Sänk värmen i ugnen till 150 C.

Rosa Citronfyllning

Du behöver;

4 dl vatten

2 dl socker

2 citroner

1,25 dl Maizena majsstärkelse

4 äggulor

1 msk smör

2 dl frysta hallon + 4 msk vatten att färga krämen och marängen rosa med

Gör såhär;

Koka upp 4 dl vatten, socker, maizena och pressad citronjuice (spara citronskalet!) under ständig omrörning i en kastrull tills du får till en kräm.

Separera äggulorna från äggvitan (spara äggvitorna till marängen!) Tillsätt äggulorna i krämen, rör om och koka upp krämen igen snabbt och tillsätt sedan rivet citronskal och smör och låt svalna.

I en annan kastrull, häll i hallonen samt vatten och koka upp tills hallonen är mjuka och mosiga. Ta sedan en sil och pressa ut saften av endast 1/4 av hallonen genom silen och i citronkrämen.

Blanda samman till en jämn rosa kräm!

(Resten av hallonen ska i marängen!)

Häll krämen jämt över pajskalet.

Rosa Maräng

Du behöver;

4 äggvitor

1,5 dl socker

Gör såhär;

Vispa äggvitor till ett fast skum och häll i sockret försiktigt. Ta sedan silen igen och pressa i resten av hallonen i marängen, blanda försiktigt tills den är rosa!