En klassisk amerikansk citronpaj.
SĂ„ ofattbart god att jag nĂ€stan svimmar av! Haha! âșïž
Detta Àr en paj som för mig blivit en av mina favoriter pÄ senare Är men som jag helt Àrligt aldrig nÄgonsin bakat(!)
För er som vet sĂ„ Ă€r ju jag gravid just nu och Ă€nda sedan början av min graviditet sĂ„ har jag haft cravings pĂ„ sura grejer. Citrusfrukter och frukt överhuvudtaget, sallader med citron eller balsam vinĂ€ger, inlagd sill till julen, citronbakad lax med hollandaisesĂ„s, saltgurka, oliver etc, etc… Antagligen ganska vanligt att det blir sĂ„ men dĂ„ kan ni ju Ă€ven tĂ€nka er vad den hĂ€r pajen gjorde i min gom nĂ€r jag tog första tuggan..? Det var faktiskt som en ”Le petite mort” upplevelse; en munorgasm rent ut sagt! đ€Ł
Det var nĂ€r jag gick min kallskĂ€nkeutbildning som jag Ă„t den hĂ€r pajen sist och idag, Lill Lördag till vĂ„r ”Onsdags Fika” tyckte jag att en söt-syrlig citronpaj skulle vara perfekt att mumsa pĂ„ tillsammans med min pojke nĂ€r han kommit hem frĂ„n skolan!
Det blev en lite annorlunda citronpaj till utseendet dÄ jag valde att göra den HELT ROSA! MÄnga recept finns redan pÄ hel-rosa citronpajer men inga klassiska amerikanska citronpajer i rosa. Hittade recept pÄ citronpaj med rosa marÀng bara men jag ville Àven att min fyllning skulle vara rosa. Sagt och gjort! Det var faktiskt inte alls svÄrt att fÀrga citronfyllningen rosa och jag Àr jÀttenöjd med resultatet!
đđ€đ
HÀr Àr mitt recept;
Pretty in Pink Lemon Pie
ca 6-8 bitar
Till pajdegen;
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
Gör sÄhÀr;
SÀtt pÄ ugnen pÄ +225 C
HÀll upp mjölet direkt pÄ bakbord, blanda i smöret och vattnet och arbeta ihop till en deg.
Tryck ut degen med hÀnderna i en pajform med löstagbar kant, ca 27 cm i diameter.
GrÀdda i mitten av ugnen i +225 C, 15 min och lÄt sedan pajskalet svalna.
SÀnk vÀrmen i ugnen till 150 C.
Rosa Citronfyllning
Du behöver;
4 dl vatten
2 dl socker
2 citroner
1,25 dl Maizena majsstÀrkelse
4 Àggulor
1 msk smör
2 dl frysta hallon + 4 msk vatten att fÀrga krÀmen och marÀngen rosa med
Gör sÄhÀr;
Koka upp 4 dl vatten, socker, maizena och pressad citronjuice (spara citronskalet!) under stÀndig omrörning i en kastrull tills du fÄr till en krÀm.
Separera Àggulorna frÄn Àggvitan (spara Àggvitorna till marÀngen!) TillsÀtt Àggulorna i krÀmen, rör om och koka upp krÀmen igen snabbt och tillsÀtt sedan rivet citronskal och smör och lÄt svalna.
I en annan kastrull, hÀll i hallonen samt vatten och koka upp tills hallonen Àr mjuka och mosiga. Ta sedan en sil och pressa ut saften av endast 1/4 av hallonen genom silen och i citronkrÀmen.
Blanda samman till en jÀmn rosa krÀm!
(Resten av hallonen ska i marÀngen!)
HÀll krÀmen jÀmt över pajskalet.
Rosa MarÀng
Du behöver;
4 Àggvitor
1,5 dl socker
Gör sÄhÀr;
Vispa Àggvitor till ett fast skum och hÀll i sockret försiktigt. Ta sedan silen igen och pressa i resten av hallonen i marÀngen, blanda försiktigt tills den Àr rosa!
Det blir en fin ljusrosa marÀng!
Spritsa eller bred marÀngen över citronkrÀmen och sÀtt in i ugnen ca 8-10 min eller tills marÀngen fÄr lite fÀrg.
Jag valde att spritsa. Det blev sÄÄÄÄ fint!
đ
Ta ut frÄn ugnen och lÄt den svalna.
đ
Servera sedan med lite hallon som garnering, mandelflarn och/eller lÀttvispad grÀdde till.
Kaffe pĂ„ det, kanske? âïž
Mums!! đ
đž Buen Provecho! – Smaklig MĂ„ltid! đž
âš Och Happy Onsdagsfika! âš
đ Kram, Carolina. đđ©đœâđł