Vetedeg (direktdeg)

0,5 liter mjölk

50 g jäst för söta degar

1 ägg

125 g rumstempererat smör

150 g strösocker/ 1,5 dl

3 g salt/ ½ tsk

6 g malen eller krossad kardemumma/ 2,5 tsk

ca 970 g vetemjöl special/ 16 dl

Gör såhär;

Börja med att ljumma mjölken till +37 C

Smula sedan jästen i en bunke, häll i mjölken och rör om tills jästen lösts upp.

Tillsätt socker, kardemumma, mjöl och salt.

Klicka i smöret och börja arbeta ihop ingredienserna kraftigt till en smidig deg.

Glutentest

Ta en bit deg och dra i den för att se om det bildas glutentrådar. Det ska se ut som ett nät ungefär. Om det gör det, då vet du att du arbetat degen tillräckligt. Detta kallas för att göra ett glutentest och är bra att kunna för att få en god, fin och härligt elastisk deg.

Låt degen jäsa i ca 20-30 min, täckt med bakduk eller plast.

När degen jäst färdigt, ta upp och lägg på mjölat bakbord, arbeta samman och dela till det du tänkt göra med den. Exempel på fyllningar är Kanel & Socker, Twixfyllning, Choklad & Nötfyllning etc..

Lycka till!

Kram, Carolina.