Vetedeg

Vetedeg (direktdeg)

0,5 liter mjölk

50 g jäst för söta degar

1 ägg

125 g rumstempererat smör

150 g strösocker/ 1,5 dl

3 g salt/ ½ tsk

6 g malen eller krossad kardemumma/ 2,5 tsk

ca 970 g vetemjöl special/ 16 dl

Gör såhär;

Börja med att ljumma mjölken till +37 C

Smula sedan jästen i en bunke, häll i mjölken och rör om tills jästen lösts upp.

Tillsätt socker, kardemumma, mjöl och salt.

Klicka i smöret och börja arbeta ihop ingredienserna kraftigt till en smidig deg.

Glutentest

Ta en bit deg och dra i den för att se om det bildas glutentrådar. Det ska se ut som ett nät ungefär. Om det gör det, då vet du att du arbetat degen tillräckligt. Detta kallas för att göra ett glutentest och är bra att kunna för att få en god, fin och härligt elastisk deg.

img_5160

Låt degen jäsa i ca 20-30 min, täckt med bakduk eller plast.

När degen jäst färdigt, ta upp och lägg på mjölat bakbord, arbeta samman och dela till det du tänkt göra med den. Exempel på fyllningar är Kanel & Socker, Twixfyllning, Choklad & Nötfyllning etc..

Lycka till!

Kram, Carolina.

En kommentar Lägg till

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s