Cazuela de Vacuno

Godaste ”sopitan” i hela världen! I alla fall enligt mig.

Cazuela. Chilensk Cazuela! En blandning mellan en soppa och en gryta eller en ”soppig gryta” kanske man kan säga..? För mig är det mer som en soppa. En smakrik, värmande och underbar traditionell chilensk rätt innehållande lök, vitlök, selleri, morötter, paprika, skärbönor, majskolv, pumpa, koriander och kött. Den går att tillaga med vilken typ av kött man vill egentligen men den absolut klassiska versionen av Cazuela är med nötkött. En annan vanlig variant är med kyckling men då är tillvägagångssättet på tillagningen lite annorlunda då man inte behöver koka kycklingen lika länge som nötköttet. Vad man än väljer för kött innehåller denna rätt ändå alltid samma ingredienser.

Cazuelan äts på ett mycket speciellt sätt och det är genom att i en skål servera en bit kött, en potatis, en bit pumpa, en bit majskolv, lite av grönsakerna och lite av soppan den kokat i och att man allra först börjar med att dricka upp soppan. Man låter alltså de stora delarna vara kvar till sist, dvs köttet, potatisen, majskolven och pumpan. Sedan äter man detta med en god chilensk tomat & lök sallad till. På bordet finns alltid Aji (chilensk starksås) och majonnäs om man vill ha i sin tallrik. Helt obeskrivligt gott och utan tvekan en av mina absoluta favo rätter!

Här är mitt recept;

Cazuela de Vacuno (Cazuela med nötkött)

5 portioner

ca 600 g nötkött t.ex högrev, bog eller kalvlägg

1 stor gul lök, strimlad

2 vitlöksklyftor, fint hackade eller pressade

2 morötter, skivade i stavar

ca 1-2 potatisar/ person

3 dl strimlade skärbönor

2 selleristjälkar, skivade

1/2 röd paprika, strimlad

1 stor bit pumpa, delas i 5 st bitar

1/2 dl långkornigt ris

2 majskolvar, delade i 3

1 kruka färsk koriander, hackat

1 tärning kött/kalv eller grönsaksbuljong

1 tsk torkad oregano

1-2 krm cayennepeppar eller chilipulver efter eget behag (ska ej vara starkt, bara litet sting)

1 tsk paprikapulver

1 tsk spiskummin

salt och peppar efter smak

Gör såhär;

1. Förbered alla ingredienser;

Dela upp köttet i 5 jämlika bitar, strimla löken och finhacka vitlöken. Skala och dela morötterna i ca 6 cm långa, smala stavar. Strimla paprikan och skärbönorna, skala och dela pumpan, dela majskolvarna i 5-6 cm stora bitar/ 3 bitar per majskolv. Mät upp ris, skala potatis och lägg i en skål med kallt vatten så att den inte blir brun. Hacka koriander.

2. Bryn köttet tillsammans med lök och vitlök i en stor gryta, tillsätt en köttbuljongtärning, lite svartpeppar och resten av kryddorna.

3. Täck sedan med vatten och låt köttet koka i ca 2-3 timmar eller tills det är riktigt mjukt och mört.

Ta gärna bort det bruna skummet som bildas då och då. Detta för att få en mer klar soppa samt att det ser lite trevligare ut utan skum (koagulerat äggviteämne) från köttet som flyter upp i soppan.


4. Tillsätt morötter och selleri först, låt koka i ca 5 min.

5. Efter 5 min, tillsätt potatis, gröna bönor och pumpa. Låt småkoka på medelvärme ca 10 min, tillsätt paprika, ris, majs och hälften av den hackade koriandern. Koka till potatis och ris är klart.

Smaka av med salt och servera!

Steg 1
Steg 2 med chilensk tomatsallad, aji pebre/ chilisås och lite majonnäs på potatisen.

Buen Provecho! – Smaklig Måltid!

♥️

Kram, Carolina.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s