Pad Thai

Till middag igår blev det nudlar! En smarrig och klassisk rätt från Thailand. Så enkelt att laga och så himla gott. Pad Thai, med kyckling och räkor. Jag säger bara; Happy Ending! 🇹🇭✨👌🏽😋

Här är mitt recept;

Pad Thai

Ca 5 portioner

400 g risnudlar

3 kycklingfiléer

400 g vanliga skalade räkor eller vannameiräkor

2 ägg

3 vitlöksklyftor

2 morötter

2 knippor salladslök

2 dl strimlad spetskål

2 dl böngroddar, gärna färska men i konserv går bra

2 röda chilin

1 kruka hackad färsk koriander

1-2 dl grovhackade jordnötter eller cashewnötter

2 msk olja att steka i

Till Pad Thai sås:

Blanda ihop;

4-5 msk fisksås

3-4 msk thailändsk soja (t.ex Maggi) eller japansk sojasås/ ljus soja.

4 msk tamarind pasta eller 2-3 st pressade lime.

3 msk sweet chilisås eller 3 msk farinsocker/ vanligt strösocker

1 vitlöksklyfta, finhackad

Smaka av. Såsen ska vara balanserad i sälta, syra och sötma.

Gör såhär;

Koka nudlarna enligt anvisning och låt sedan ligga i kallt vatten.

Förbered dina ingredienser; Skala och strimla morötter, ansa och strimla salladslöken, skölj av böngroddar. Finhacka vitlök, skiva vitkålen tunt. Skiva chilin, hacka koriander och grovhacka jordnötter.

Strimla kycklingen och stek i en wokpanna eller en stor stekpanna tillsammans med finhackad vitlök tills kycklingen nästan är genomstekt och lägg sedan i hälften av grönsakerna. Stek/ woka samman snabbt allting, ca 1-2 minuter.

Obs! Om ni använder råa vannameiräkor, stek då ihop med kycklingen. Annars går vanliga räkor i sist.

Vispa äggen lätt i en liten skål, gör lite plats i pannan och rör sedan i äggen i pannan under omrörning tills äggen satt sig. Blanda ihop allt med övriga ingredienser i pannan.

Sila av och klipp nudlarna lite och rör ner dem i pannan tillsammans med resterande grönsaker, räkor, hälften av jordnötterna, Pad Thai såsen, hackad koriander och blanda samman allt väl tills nudlarna blivit varma.

Servera!