Till middag igår blev det nudlar! En smarrig och klassisk rätt från Thailand. Så enkelt att laga och så himla gott. Pad Thai, med kyckling och räkor. Jag säger bara; Happy Ending! 🇹🇭✨👌🏽😋

Här är mitt recept;

Pad Thai

5 portioner

2 kycklingfiléer

3 dl skalade räkor

2 ägg

3 vitlöksklyftor

2 morötter

2 knippor salladslök

2 dl strimlad spetskål

2 dl böngroddar, färska eller i konserv

2 röda chilin

1/2 dl hackad färsk koriander

1,5 dl grovhackade jordnötter

3/4 paket risnudlar

2 msk olja att steka i

Till Pad Thai sås:

Blanda ihop;

3 msk fisksås

1 msk japansk sojasås

1 msk sweet chilisås

4-5 msk färdig Pad Thai sås i flaska

Pressad lime juice från 2 st lime

Gör såhär;

Koka nudlarna enligt anvisning och låt sedan ligga i kallt vatten.

Förbered dina ingredienser; Skala och strimla morötter, ansa och strimla salladslöken. Finhacka vitlök, skiva vitkålen tunt. Skiva chilin, hacka koriander och grovhacka jordnötter.

Strimla kycklingen och stek i en wokpanna eller en stor stekpanna tillsammans med finhackad vitlök tills kycklingen nästan är genomstekt och lägg sedan i hälften av grönsakerna. Stek/ woka snabbt allting.

Vispa äggen lätt i en liten skål och rör sedan i äggen i pannan under konstant omrörning tills äggen blandar sig tillsammans med ingredienserna.

Tillsätt räkor, sila av och klipp nudlarna lite och rör ner dem i pannan tillsammans med resterande grönsaker, hälften av jordnötterna, Pad Thai såsen, hackad koriander och blanda sedan allt väl tills nudlarna blivit varma.

Servera!

Garnera gärna med några limeskivor, färsk koriander, resten av jordnötterna och skivad chili.

Buen Provecho! – Smaklig Måltid!

Kram, Carolina.