Moules Marinières

Fantastisk god musselsoppa med vitt vin, grädde och saffran.

Vinkokta blåmusslor måste vara något bland det godaste som finns och dessutom går det snabbt att laga, det är enkel mat, kostar inte speciellt mycket och funkar perfekt som både förrätt eller en lätt lunch. Servera med ett gott bröd till eller egengjorda krutonger som även det går snabbt att fixa i ugnen.

Här är mitt recept på;

Moules marinières med grädde & saffran.

4-5 portioner

2 nät musslor/ 2 kg.

2 st finhackade Schalottenlökar

1 hel finhackad Solovitlök eller 4 vitlöksklyftor

1 dl finhackad persilja + stjälkarna som buntas och också läggs i

3 dl vitt vin, gärna torrt

3 dl vispgrädde

ca 0,25 g saffran

Smör och/eller olja att fräsa löken i

3 dl vatten

Salt & Peppar

Gör såhär;

Tvätta musslorna noga under kallt vatten och ta bort skägget. Knacka dem mot diskbänken och se noga vilka som inte stänger sig. De som inte gör det, kasta!

Finhacka både lök och vitlök. Värm upp smör och/eller olja i en stor gryta som alla musslor får plats i och fräs löken.

Lägg sedan i musslorna och persilja i grytan och tillsätt vin, grädde och saffran.

Lägg på lock och låt musslorna koka ett par minuter eller tills att de öppnat sig. Ta upp dem från grytan och lägg på en tallrik. Plocka bort persiljestjälkarna, tillsätt vatten, salt och peppar i egen smak och koka sedan upp soppan lite.

Fördela musslorna i djupa skålar eller sopptallrikar och häll soppa över dem. Garnera med lite persiljekvistar och servera med ett gott bröd till eller krutonger över.

Klart!

Krutonger.

4-5 brödskivor

Flingsalt

Grovmalen peppar

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk hackad persilja

½ dl olivolja

Gör såhär;

Sätt ugnen på 250 C

Blanda ihop olja, peppar, vitlök och persilja i en liten skål

Tärna brödskivorna och lägg på en plåt med bakpapper