Soul Food Söndag; Pastel de Choclo. En deliciös och underbar traditionell rätt från Chile. ”Majspaj” med ljuvligt kryddad köttfärs, saftig kokt kyckling, kokta ägg och svarta oliver under ett mjukt täcke av finmalen, söt majs. Helt gudomligt god är denna rätten! En blandning mellan det salta från köttet och den söta majsen i en utsökt kombination. Det här är genuin Chilensk Soul Food! En personlig favorit som jag växt upp med. Här är mitt recept.

Pastel de Choclo

Ingredienser, ca 6 portioner

500g blandfärs

2 msk olivolja

2 medelstora gullökar

1/2 solovitlök eller 2 klyftor vanlig vitlök

1 tsk mild paprikapulver

1/2 tsk chilipulver 

1 tsk spiskummin

1/2 tsk torkad oregano

Salt & Peppar efter smak

1-2 dl vatten 

1 kokt kyckling, (2 st lagerblad, 2 tsk salt, peppar).   

4 hårdkokta ägg

Svarta oliver

4 burkar majs

2-3 msk strösocker

1/2 dl hackad färsk basilika 

Gör såhär; 

Börja med att stycka och koka kycklingen i en gryta med ca 2 liter vatten, 2 tsk salt och peppar + 1 lagerblad.

 

Värm upp en lagom stor stekpanna på medelhög värme, hacka löken och börja steka i olivoljan. 

När löken blivit genomskinlig, lägg i finhackad eller pressad vitlök.

Bryn köttfärsen tillsammans med löken.

Tillsätt paprikapulver, chilipulver och spiskummin.

Rör ihop ingredienserna. Tillsätt lite av vattnet, ca 1/2 dl så att kryddorna får blanda ihop sig med löken och köttfärsen. Tillsätt oregano, rör ihop och sänk värmen lite. 

Börja koka äggen.

Jag har i äggen i kastrullen direkt och sätter timern på 6 min när vattnet börjar koka. 

Under tiden äggen kokar, håll koll på köttfärsen och rör om då och då, tillsätt lite vatten om det behövs så att köttet inte bränner fast. Öppna majsburkarna och häll av vattnet från tre av dem och behåll en som den är. 

Börja sedan mala majsen i en matberedare.

När majsen är färdig malen häll då över allt i en stor skål och tillsätt 2-3 msk socker. (Kan uteslutas om man vill) Tillsätt hackad basilika. Blanda ihop väl.

När äggen är klara, häll av vattnet och skölj med rinnande kallt vatten så att kokningen stoppas. Låt äggen ligga i kallt vatten en stund. 

När kycklingen kokat i ca 1 timme är den klar. Låt den gärna svalna lite.

Litet Tips! Släng inte vattnet som kycklingen kokat i! Det kan du spara och koka buljong på eller använda som bas till en god soppa. ☺️ 

Sätt på ugnen på 250 c.

Bena ur kycklingklubborna och dela kycklingfiléerna i lite ojämna men lagom stora bitar.

Skala och skiva äggen. 

När alla ingredienserna är färdiga och du har allt på plats är det dags att bygga ihop pajerna! 

Börja med köttfärsen. Den ska vara underst. Fördela den jämt i pajformerna. Detta kan du likaväl göra i en ugnsform eller långpanna om du inte har pajformar! Dessa har jag fått från Chile. De är gjorda av lera och används speciellt till just den här rätten. 

Fördela kycklingen och lägg äggskivor överst samt ett par oliver i varje form. En del tycker om att ha russin i med men jag föredrar utan.

Sist ska majsen på.

Släta till och avsluta med att strö över lite socker på.

 

Detta för att karamellisera och ge färg på ytan när de åker in i den heta ugnen.

Vrid gärna till grill-läge om din ugn har det och ha pajerna i ugnen till gyllene. 

Efter ca 5-10 min i ugnen är äntligen pajerna färdiga och redo att avnjutas!

Servera gärna med en god sallad till och chilisås/ Aji Pebre.

Buen Provecho! – Smaklig Måltid! 🇨🇱✨👌🏽

Kram Carolina. 💕👩🏽‍🍳

😋❤️😋❤️😋❤️😋❤️😋

Aji Pebre. Chilensk starksås, hemmagjord och färdigköpt. Finns att köpa i vissa orientaliska/utländska matbutiker.

Pastel de Choclo i långpanna.

Matdags! 🍴💕😋